栄養管理科

栄養管理科では、管理栄養士3名、嘱託栄養士1名、調理師4名及び調理員13名のスタッフで患者さんの栄養管理と、安全でおいしい食事作りを実施しています。
また、栄養、食生活等に関する専門家として、専門資格を取得するなど、日々研さんに励んでいます。

資格

• 日本糖尿病療養指導士（2名）
• NST専門療法士（1名）
• 病態栄養専門師（1名）
• 給食用特殊専門調理師（4名）

栄養食事指導

外来

予約制です。
実施は、月曜日から金曜日の9時30分から16時までの間です。
主治医やスタッフに、ご希望日時をお伝えください。

入院

管理栄養士がお伺いします。
ご家族の方もご一緒をご希望されるときは、時間調節をさせていただきます。

患者訪問

管理栄養士が、入院後患者さんのもとに訪問し、食事内容の説明や食事の摂取状況等の聞き取りを行っています。
また、化学療法中や食欲不振などで、食事摂取量低下の患者さんには、主食を麺類に変更したり、アイス、ゼリー、果物、栄養補助食品等の追加を実施し、少しでも摂取量の改善が得られるよう工夫をしています。

特定保健指導

健康診断受診後、「動機づけ支援レベル」の方を対象に、メタボリックシンドロームの予防・解消のためのパンフレットを用いて、生活習慣改善の支援を行っています。
また、指導の6か月後に評価を行い、継続的に健康なからだ作りのお手伝いをさせていただいています。

チーム医療への参画

糖尿病プロジェクト、NSTプロジェクト、嚥下プロジェクト、ICTプロジェクト、褥創委員会など、多くの委員会へ参画しています。これらの活動を通じて、管理栄養士及び調理師の専門知識の向上を図るだけでなく、病院全体の質の向上に貢献しています。

給食業務

調理師4名全員が、給食用特殊専門調理師の国家資格を持つ衛生管理や計量・調理のエキスパートです。入院中の食事制限がたくさんある中、煮出し汁などを効果的に使い、「よりおいしく」を目指した調理を心掛けています。

嚥下食の取組み

嚥下プロジェクトとの連携の下、患者さんの嚥下（えんげ）状態にあった食事をお出ししています。
嚥下食は、嚥下1～嚥下5の5段階に分けられており、味はもちろんのこと、彩りなどにもこだわった、食べる楽しみを演出した調理を行っています。

※従来の嚥下食は、通常の食事をミキサーにかけたり、細かく刻んだものにトロミを付けて、提供していましたが、何を食べているか分からないという欠点がありました。そのため、特殊なゲル化剤を用い、見た目においしい嚥下食をお出しできるよう、現在改善に取組中です。

出産お祝膳

出産をお祝いするとともに、赤ちゃんの健やかな成長を願い、お祝膳を和食と洋食の2回お出ししています。

調理師が、メッセージカードとともにお部屋までお持ちいたします。

※内容は、都合により一部変更する場合があります。

おやつ

産婦さんと子どもさんには、15時におやつをお出ししています。

※タンポポコーヒーは、タンポポの根から作られたもので、母乳の分泌を良くする効果があります。
※ノンカフェインなので、赤ちゃんにも優しい飲み物です。

行事食

	行事食		季節料理
4月	昭和の日		たけのこご飯	木の芽和え	若竹汁
5月	憲法記念日	子どもの日	鯖の押し寿司	えんどうご飯	いちごムース
6月			夏野菜の簡単煮	アスパラの酢味噌和え	びわ
7月	七夕・海の日	土用の丑の日	冷やし素麺	ずんだ和え	すいか
8月	お盆		とうがんの煮物	お団子	ぶどう
9月	敬老の日	秋分の日	きのこご飯	さんまの塩焼き	おはぎ
10月	体育の日	十五夜	栗ご飯	大学芋	かぼちゃプリン
11月	文化の日	勤労感謝の日	さつまいもご飯	しっぽくうどん	あちゃら
12月	天皇誕生日	クリスマス	年越しそば	てっぱい	みかん
1月	元旦	成人の日	おせち	お雑煮	ぜんざい
2月	節分	建国記念の日	巻き寿司	いわしのフライ	まんばのけんちゃん
3月	ひな祭り	春分の日	散らし寿司	わけぎ和え	菜の花の白和え

栄養だよりの発行

毎月、季節にあった内容で、食事や栄養に関する記事を掲載しています。

• Vol.61　メタボリックシンドロームと生活習慣病（2012年5月号）（PDF形式/659KB）
• Vol.60　生活習慣病について学ぼう（2012年4月号）（PDF形式/707KB）

過去（平成23年度以前）の栄養だよりは、こちらからご覧になれます。

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