更新日：2020年8月12日

 

 

　大串自然公園内のさぬきワイナリーで、今年初めてのワイン造りが始まりました。

　この日は、多度津町を中心に、さぬき市や高松市から6,680kgのブドウ「デラウェア」を入荷し、新種の白ワイン造りに取り掛かりました。

 

 

　作業工程として、まず、すべてのブドウを「除梗破砕機じょこうはさいき」に入れて、軸を分離させ、実をつぶします（破砕）。つぶした実はチューブを通して「回転プレス機」へ。果汁を絞りとります。果汁は、大きなタンクにためられていきました。

 

 

　この後、不純物を取り除き、酵母を入れて2週間発酵させるなどの過程を経て、ワインになります。

　その年のワインの出来具合は、ブドウの出来具合によるそうです。さぬきワイナリー工場長の竹中剛さんは、「梅雨時期の長雨で日照不足が心配されたが、梅雨が明けると天候に恵まれ、順調な育成が見られた。去年にも増して良いブドウができたと思う。ワインが完成したら、ぜひご家庭で、瀬戸内の食材とあわせて飲んでほしい」と話していました。

 

 

　これから9月末にかけて、赤ワインやその他ワインの仕込みが順次開始されます。

　新種の赤・白ワインはそれぞれ1,000本限定で、10月17日にさぬきワイナリー物産センターや道の駅「津田の松原」などで販売される予定です。